Platos que sorprenden (I): cruffin y croissant de sushi

Volvemos a estrenar sección en el blog R50. La semana pasada estrenamos ‘Chefs tres estrellas’ y se lo dedicamos a Arzak. Hoy os traemos recetas que sorprenderán a los tuyos y por supuesto a ti también.

El mundo de la repostería se reinventa continuamente y, cada vez más, podemos ver una clara tendencia a la fusión de sabores más originales en lugar de utilizar siempre los míticos: chocolate, vainilla, nata, siropes dulces…

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Por eso recientemente pudimos probar el cronut (croissant + donnut), el donnoli (donnut + cannoli italiano) o el churrelado (churro + helado). Hoy hablamos del cruffin y del croissant de sushi.

En realidad, el cruffin es una receta muy sencilla, consiste en combinar la base de un croissant con la forma de un muffin. Se reboza con una capa de azúcar y se termina por rellenar con algún tipo de crema. Los pasteleros más prestigiosos lo describen como ‘un bocado ligero, crujiente por fuera pero esponjoso y suave por dentro, no demasiado dulce’.

Os estaréis preguntando qué tiene esto de original cuando hoy día todo parece fusionarse y convertirse en algo completamente distinto…

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¿Y si hablamos de uno relleno de sushi?  Su corazón de alga nori, wasabi y salmón puede parecer demasiado atrevido pero, ¿qué no lo es hoy en día? Algunos hablan de postureo, que está de moda. En cualquier caso es lo de menos, lo que nos apetece es probarlo, ¿y a ti?