Claves para explicar el modelo de Restaurant50

Estamos creando la tarifa plana de los restaurantes. Como la que pagas del ADSL o el autobús, pero en los restaurantes. Por 5€ al mes tienes el 50% en los platos de tus restaurantes favoritos. Sí, por 5€/mes reservas todas las veces que quieras.

Desde que lanzamos en mayo muchas personas se sorprenden de que muy buenos restaurantes que les va bien estén en Restaurant50 con rebaja del 50% en los platos de la carta. Y sólo lo hacen en Restaurant50 garantizado por contrato.

Vamos a explicarlo ahora que ya hemos validado el modelo en una ciudad tan difícil como Sevilla asociando a 20 de los mejores restaurantes, entre ellos a varios de los que más innovan y a los restaurantes del Presidente y Vicepresidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla que suponen un aval muy importante.

El objetivo es asociar a unos 20-25 restaurantes en ciudades medianas para luego dar el salto a Madrid y Barcelona.

De momento sólo estamos en Sevilla. Queremos tenerlo muy rodado para llegar a otras en las que necesitaremos más recursos.

Principal ventaja para el usuario

Restaurant50 se explica con una frase muy sencilla: la tarifa plana de los restaurantes. La tarifa plana para salir a comer.

Dicho de otra forma:

¿Pagarías 5€ al mes para que tú y tus acompañantes tengáis el 50% de descuento en los platos de los restaurantes de moda? Con una vez que salgas a comer al mes ya te merece la pena.

A partir de ahí, se va formando un club en el que podemos ofrecer a los usuarios venta cruzada, club privado de compras que va más allá de lo gastronómico, etc.

Razones principales de los restaurantes para unirse

La mayoría de restaurantes, incluso los muy buenos, siempre tienen mesas libres, especialmente de lunes a viernes. Están bastante hartos de las comisiones de muchos servicios de reservas y por supuesto no quieren saber nada de los “groupones” que les comisionan muy alto, les pagan mal y tarde, les llevan público que no gasta y para colmo no fidelizan. El usuario del cupón es sólo fiel al cupón.

Con R50 el restaurante recupera el control de su negocio y no les cobramos por nada. Les ayudamos en la gestión de sus mesas por horas, ya que incluso los viernes y sábados tienen horas valle.

Los días, y sobre todo las horas, que a ellos les interesa les llevamos un perfil de público medio-alto que les gusta el buen comer. Y es que cada socio de R50 tiene que reservar para disfrutar de la rebaja. No se presenta en el restaurante como sucede en otros servicios.

Los miembros de R50 sienten que son socios de los mejores restaurantes a un precio que los fideliza para ir una y otra vez.

Con R50 los socios y sus acompañantes de mesa sienten la libertad que dio la tarifa plana y el ADSL. Con cualquier plato de la carta tendrán la rebaja del 50%. Los groupones son esa conexión de 56 kpbs que teníamos en los 90s, ya que sus ofertas se limitan a menús y ciertos platos

También hay una cuestión técnica que permite al restaurante verlo más claro. El 50% en platos no es casual.

El motivo de la rebaja del 50% en los platos

Si quieres que tu restaurante vaya bien, las escuelas de hostelería y los mejores chefs te recomiendan que fijes el precio de un plato acorde a estas 3 partes:

  • El 50% del plato irá a coste fijo: amortización del local, cocinero, camareros, luz, agua… Son unos costes fijos altísimos.
  • 30-35% del plato es materia prima = la comida. Por tanto, es coste variable.
  • Y el 15-20% restante es el margen de beneficio para el restaurante.

Por tanto, lo que les decimos a los restaurantes es que ese 50% de coste fijo que tienen en cada plato con sólo abrir el restaurante no lo añadan al precio de los platos que la mesa “R50” va a consumir, ya que esos comensales no irían sin nosotros y no les vamos a incurrir en nuevos gastos al tenerlo ya todo en funcionamiento.

A partir de ahí, surge la siguiente pregunta: ¿Esa rebaja del 50% en los platos de la carta cuánto supone de rebaja final en el ticket de la cuenta?

La rebaja real en el ticket

El 50% en los platos de la carta supone una rebaja media en la cuenta total del 30%, ya que la rebaja no incluye entrantes, bebidas, menús ya rebajados, tapas ni postres.

Realmente el restaurante está ganando un 70% sobre el total de la cuenta, ya que esos comensales no irían esos días si no tuvieran la tarjeta #R50.

Al socio que paga 5€ al mes con una vez que reserves ya le merece la pena.

R50 para los clientes ya habituales del restaurante

Otro detalle importante para el restaurante es que R50 puede ser una herramienta muy importante para los clientes habituales que ya tiene y que no le van, por ejemplo, los días entre semana.

El perfil de los socios de Restaurant50

A los socios de Restaurant50 les une el amor por comer bien. Pagan por ser miembros de R50 y no por cada reserva que hagan como hacen otros servicios.

El socio de #R50 no es público de “groupones”. Incluso les da vergüenza llegar a un restaurante con un cupón.

Y si algunos fueran público de “groupones” saben que cuando reservan con R50 es para disfrutar de una buena mesa.

La satisfacción de los socios como la de los restaurantes será la nuestra.

En otra ocasión, podemos hablar de cómo queremos conseguir usuarios a través de los departamentos de RRHH de empresas y clientes. Es en la fase que estamos ahora.

Estamos muy seguros de que podemos ser una alternativa de mucho más valor que el Ticket Restaurant y Cheque Gourmet de toda la vida.

Si tienes alguna duda, en las preguntas frecuentes respondemos a las principales. Y en Twitter para lo que quieras.

José Luis Antúnez (@jlantunez) y José Antonio Pérez (@japerez).